Speciale MAGNUM: 1.5 Litri

Description

1 SPUMANTE Brut Metoto Classico Millesimato 2015, uvaggio Manseng e Chardonnay
1 REGOLA Toscana Rosso IGT 2015, uvaggio: Cabernet Franc 100%

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Descrizione

SPUMANTE:

Giacitura/ Tipo di terreno: 50 m s.l.m. Sabbie plioceniche.
Varietà di uva: Manseng con una piccola percentuale di Chardonnay.
Tenore alcolico: 12,5%.
Vendemmia: Selezione in campo e raccolta manuale delle uve.
Vinificazione: Cernita accurata dei singoli grappoli con successiva pressatura, fermentazione a 18°C in tini di acciaio inox e presa di spuma secondo il “metodo classico”: il tutto interamente realizzato in azienda.
Affinamento/ Invecchiamento: 36 mesi sui propri lieviti naturali con remuage manuale senza dosaggio. Almeno tre mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Abbinamenti: Perfetto come Aperitivo, con crostacei e ostriche, Antipasti e Primi a base di pesce.

 

LA REGOLA:

Giacitura/Tipo di terreno: 150-200m s.l.m. Rosso mediterraneo con abbondanza di sassi.
Varietà di uva: Cabernet Franc.
Tenore alcolico: 14,5%.
Vendemmia: Raccolta manuale delle uve.
Vinificazione: Cernita manuale dei grappoli con successiva selezione dei chicchi, media macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica in tini di cemento naturale a temperatura controllata.
Invecchiamento/Affinamento: Dopo la fase malolattica rimane almeno 18 mesi in barriques nuove di rovere francese di media tostatura fabbricate in Borgogna. Almeno 12 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: cacciagione in umido e carni rosse brasate, pecorini stagionati (12-24 mesi).

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