Somnium Brut

Metodo Classico

Giacitura/Tipo di terreno:
50 mt s.l.m. Rosso mediterraneo e sabbie plioceniche.

Varietà di uva:
Chardonnay.

Tenore alcolico:
12,5 %.

Vendemmia:
Raccolta manuale delle uve.

Vinificazione:
Cernita dei singoli grappoli, pressatura soffice, fermentazione in tini di acciaio inox e a temperatura controllata. Presa di spuma secondo il metodo classico.

Affinamento/Invecchiamento:
36 mesi di permanenza su i lieviti. Almeno 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Tipo di bottiglia:
750 ml.

Abbinamenti:
Antipasti e primi di pesce, ostriche e crostacei.