Giacitura/Tipo di terreno: 50 mt s.l.m. Sabbie plioceniche
Varietà di uva: Manseng e Chardonnay.
Tenore alcolico: 12,5%.
Vendemmia: Selezione in campo e raccolta manuale delle uve.
Vinificazione: Cernita accurata dei singoli grappoli con successiva pressatura, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox e presa di spuma secondo il metodo classico: il tutto interamente in azienda.
Affinamento/Invecchiamento: 36 mesi sui propri lieviti naturali con remuage manuale senza dosaggio. Almeno tre mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Tipo di bottiglia: 750 ml – Magnum 1,5 lt
Abbinamenti: Perfetto con crostacei e ostriche, Antipasti e Primi a base di pesce.
L’ECCEZIONE
Brut Nature metodo classico
PREMI E RICONOSCIMENTI
- The Wine Hunter, ORO
- Falstaff 2024, 91/100
- The Wine Jurnal – Teboni, 92/100
- James Suckling, 91/100
- Falstaff 2023, 91/100
- Vini Buoni d’Italia 2023, 2 STELLE
- Vitae 2023, 3 Viti
- Bibenda, 3 grappoli
2015
- Gambero Rosso, 1 bicchiere
2014
- Vitae 2019, 3 Viti
- Bibenda, 4 grappoli
