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L’ECCEZIONE
Brut Nature metodo classico

Giacitura/ Tipo di terreno: 50 m s.l.m. Sabbie plioceniche.
Varietà di uva: Manseng e Chardonnay.
Tenore alcolico: 12,5%.
Vendemmia: Selezione in campo e raccolta manuale delle uve.
Vinificazione: Cernita accurata dei singoli grappoli con  successiva pressatura, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox e presa di spuma secondo il metodo classico: il tutto interamente in azienda.
Affinamento/ Invecchiamento: 36 mesi sui propri lieviti  naturali con remuage manuale senza dosaggio. Almeno tre mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Tipo di bottiglia: 750 ml
Abbinamenti: Perfetto con crostacei e ostriche, Antipasti e Primi a base di pesce.

PREMI E RICONOSCIMENTI

VINOUS: 89/100

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